O melhor material de tigela para padeiros domésticos e profissionais

Comece a comprar uma nova tigela e você será inundado com uma gama quase infinita de opções. Com uma variedade tão grande de formatos, tamanhos e materiais disponíveis, alguns compradores podem ficar confusos e incapazes de escolher, enquanto outros presumem que qualquer tigela velha servirá. No entanto, chefs e padeiros profissionais concordam que nem todas as tigelas são iguais. Embora o melhor tamanho e formato possam depender de suas preferências e necessidades pessoais, alguns materiais têm vantagens claras sobre outros.

Todo material tem suas desvantagens, mas há um consenso geral entre os profissionais da indústria: no geral, o aço inoxidável é o melhor. O plástico pode derreter e, assim como o silicone, tem tendência a captar odores desagradáveis. O vidro racha e o cobre é caro. As tigelas de alumínio são reativas, por isso podem dar aos alimentos um sabor metálico desagradável. A cerâmica costuma ser muito pesada para uso prático e lasca facilmente.

O aço inoxidável é durável, barato e não reativo. Sua temperatura é segura, então você pode usá-lo em banho-maria ou colocá-lo na máquina de lavar louça. Comparado à cerâmica e ao vidro, também é leve e fácil de levantar. Isso significa que você encontrará uma variedade maior de tamanhos disponíveis: embora seja fácil encontrar tigelas de aço inoxidável com capacidade para 8 litros ou mais, as tigelas de vidro normalmente chegam a cerca de 4 litros devido ao seu peso. Você pode até usar uma tigela de aço inoxidável no fogão para estourar pipoca.

Embora os profissionais tendam a evitar tigelas de plástico, cerâmica e alumínio, alguns preferem o vidro ao aço inoxidável. Resistente ao calor e não reativo, o vidro compartilha muitas das maiores vantagens do aço inoxidável e até supera o aço inoxidável em alguns aspectos. No entanto, o vidro também apresenta suas desvantagens.

Um dos principais benefícios do vidro é que ele pode ser micro-ondas. Embora algumas tigelas de aço inoxidável sejam anunciadas como seguras para micro-ondas modernos, elas não aquecem a comida de maneira uniforme e podem bagunçar o micro-ondas. As laterais transparentes das tigelas de vidro facilitam a verificação e a verificação se os ingredientes estão bem misturados, e também podem servir como travessas. O gosto pessoal também desempenha um papel. Embora o peso do vidro seja frequentemente visto como uma desvantagem, algumas pessoas preferem um pouco mais pesado.

Se você optar por uma tigela de vidro, procure vidro temperado. O vidro temperado é tratado para maior resistência, por isso é mais resistente ao calor e tem menos probabilidade de quebrar se você deixá-lo cair no chão. No entanto, ainda é suscetível a danos. O uso normal, como quedas e batidas acidentais das lâminas de uma batedeira de alta velocidade, danifica o vidro em nível microscópico. Mesmo que você não consiga ver a olho nu, esse desgaste enfraquece a tigela e aumenta com o tempo. Se uma tigela de vidro sofrer danos suficientes, ela pode quebrar espontaneamente – apenas mais um motivo para usar o aço inoxidável.