Chocolate

Cremoso, fresco e delicioso - a trifeta para um bolo gelado.

Victor Protásio; Estilista Alimentar: Ruth Blackburn; Estilista de adereços: Christina Daley

Chamando todos os amantes de chocolate! Este bolo gelado descomplicado usa a combinação clássica de sabores de manteiga de amendoim e chocolate para criar um delicioso deleite de verão.

Tudo começa com biscoitos wafer de chocolate, que aqueles familiarizados com receitas de geladeira reconhecerão instantaneamente como o alicerce de muitas sobremesas que não podem ser assadas. Cobrimos os biscoitos com chantilly de manteiga de amendoim, adoçado com apenas um toque de creme de marshmallow.

Depois de endurecido, o bolo é coberto com um ganache de chocolate brilhante e coberto com mais chantilly (que também é misturado com um pouco de ganache para um efeito marmorizado). Todas essas camadas criam um bolo impressionante sem precisar ligar o forno.

A melhor parte? Você pode fazer este bolo com até três dias de antecedência e guardar na geladeira. Isso significa que a sobremesa será riscada da sua lista de tarefas de hospedagem bem antes de qualquer festa de verão, jantar ou churrasco.

4 xícaras de creme de leite fresco, dividido, mais 2/3 xícara adicional

1 xícara de manteiga de amendoim cremosa adoçada (não manteiga de amendoim natural)

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

1/4 xícara de creme de marshmallow

2 colheres de chá. extrato de baunilha

1 (9 onças) pacote. biscoitos wafer de chocolate (como Dewey's Bakery)

6 onças. (1 xícara) de gotas de chocolate meio amargo

1 Colher de Sopa. mais 1 colher de chá. xarope de milho leve

Polvilhe cerca de 2 colheres de chá de água em uma forma de pão de 8 1/2 x 4 1/2 polegadas (a água ajudará o filme plástico a grudar nas laterais e no fundo). Forre a forma com 2 pedaços longos de filme plástico, pendendo cerca de 5 centímetros nas laterais e nas extremidades da forma (deve ser longo o suficiente para poder ser esticado para cobrir o bolo quando a forma estiver cheia).

Bata 3 1/2 xícaras de creme de leite, manteiga de amendoim, açúcar de confeiteiro, creme de marshmallow e baunilha na batedeira com batedeira em velocidade baixa até a mistura começar a engrossar, cerca de 1 minuto. Raspe as laterais da tigela. Aumente gradualmente a velocidade para média e bata até formar picos médios a duros, cerca de 1 a 2 minutos.

Encha a panela preparada até dois terços com chantilly de manteiga de amendoim. Posicione a assadeira com um dos lados longos voltado para você e comece a colocar os biscoitos na vertical em fileiras horizontais de 16 a 17 (como dominós), começando pelo lado comprido voltado para você e continuando até chegar à outra extremidade. Você terá espaço para 4 fileiras de biscoitos verticais.

Cubra com mais chantilly de manteiga de amendoim até que a panela esteja cheia (pode sobrar um pouco). Alise com uma colher ou espátula; cubra o topo do bolo com uma saliência de filme plástico. Refrigere por 6 horas ou congele por 4 horas para obter um bolo mais firme, se desejar.

Quando estiver pronto para servir, coloque o chocolate no microondas, 2/3 xícara de creme de leite e xarope de milho em ALTO em uma tigela média para micro-ondas até ficar espesso e brilhante, cerca de 90 segundos, mexendo a cada 30 segundos. Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Retire e reserve 1 colher de sopa de ganache; deixou de lado.

Inverta o bolo resfriado em um prato de servir e remova o filme plástico. Despeje com cuidado o ganache sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais. Use uma colher ou espátula para alisar o ganache em toda a parte superior e nas laterais do bolo. Retorne o bolo à geladeira para deixar o ganache endurecer enquanto faz a cobertura.

Bata a 1/2 xícara de creme de leite restante em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média até formar picos suaves a médios, cerca de 1 minuto. Retire a tigela da batedeira. Adicione 1 a 2 colheres de chá do ganache reservado, mexendo delicadamente com uma colher pequena ou espátula para criar estrias. Coloque a cobertura por cima do bolo. Fatie e sirva imediatamente.